“粿”住清明的味道

发布日期：2024-04-07  浏览人数：1740  来源：财务管理部 罗会浩

清明粿，也称麻叶粿哩，是贵溪市在清明节的一大习俗。每逢清明时，几乎家家户户都要包清明粿。其中最主要的原料就是鼠曲草，清明节临近时，在乡间田地里，总能看到人们采摘鼠曲草的身影。

采摘回来的鼠曲草先要筛选出杂质，然后清洗后晒干。等到做清明粿时拿出来进行焯水处理，再与提前准备好的米浆混合搅拌，然后倒入大铁锅中反复翻炒。在翻炒过程中，还需时不时加点油并翻面，保证米团受热均匀且不粘锅。出锅后，趁热制作成面皮，然后包上提前炒好的馅料，用料一般主要以萝卜丝干、春笋、豆芽以及腌菜等为主，这样包完整个清明粿的制作流程就算完成了。

每年清明节时都会期待着和家人一起做清明粿，享受着这共同参与的过程。一家人围坐在一起，一边聊天，一边品尝着亲手制作的清明粿，这种温馨的氛围往往让人难以忘怀。小小清明粿，不仅是传统的节气美食，还蕴含着浓浓的情感寄托，更是对地方习俗的一种坚守。